Перешел на эту модель с предыдущей серии того же бренда. Разница заметна сразу: лезвие в 240 мм дает гораздо больше контроля при нарезке. Капусту шинковать и зелень рубить стало легче, геометрия клинка позволяет резать, не отрывая кончик от доски. Сталь AUS-8 с заявленной твердостью 58-59 HRC держит заточку хорошо. Единственный момент: рукоять из ABS пластика на ощупь показалась мне чуть более скользкой, чем старая, но к этому быстро привыкаешь. В целом, отличный рабочий инструмент для кухни.
Взял в руки - и сразу понял, почему этот нож так хвалят. Лезвие из японской стали AUS-8 с ковкой "хаммер" выглядит потрясающе, а заявленная твёрдость 58-59 HRC внушает доверие. Первое, что сделал - нарезал капусту для салата. Лезвие в 240 мм буквально скользит, никаких усилий, всё тонко и ровно. Деревянная рукоятка из красной пакки лежит в руке идеально, не скользит. Вес 210 грамм чувствуется, но не утомляет. Пока что полностью доволен.